🍆 Melanzane alla Bresaola della Valtellina IGP con formaggio fresco
Un antipasto sfizioso e leggero che unisce gusto, freschezza e semplicità in perfetto stile valtellinese 🧄🌿
Introduzione
Le melanzane alla Bresaola della Valtellina IGP sono un antipasto fresco e gustoso, perfetto per l’estate ma adatto in ogni stagione.
La dolcezza delle melanzane grigliate incontra la nota sapida della bresaola e la cremosità del formaggio fresco, per un risultato sorprendente, bilanciato e pronto in pochi minuti.
Ottimi anche come finger food per aperitivi o buffet, questi involtini sono facili da preparare e possono essere personalizzati con vari formaggi cremosi: caprino, ricotta o Philadelphia®. 😋
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di Bresaola della Valtellina IGP (fette sottili)
- 2 melanzane medie
- 200 g di formaggio fresco cremoso (caprino, ricotta o Philadelphia®)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio (tritato o schiacciato)
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Taglia le melanzane a fette per il lungo, alte circa ½ cm.
- Salarle generosamente e lasciare a spurgare sotto peso per 2–3 ore, per eliminare il gusto amarognolo.
- Sciacquale e asciugale bene, quindi grigliale su una piastra calda finché saranno morbide e con segni ben visibili.
- Prepara un pinzimonio mescolando olio EVO, prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe.
- Spennella ogni fetta di melanzana con il condimento.
- Adagia una fetta di Bresaola della Valtellina IGP su ogni fetta di melanzana.
- Spalma il formaggio fresco sulla bresaola.
- Arrotola delicatamente ogni fetta formando un involtino e fissa con uno stuzzicadenti.
🍽️ Variante
Puoi sostituire le melanzane con zucchine grigliate, per una versione ancora più leggera e primaverile! 🌱
🍷 Vino consigliato
Abbina questi involtini con un Valtellina Superiore DOCG Sassella, dal profumo delicato e struttura armoniosa.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
