🥩 Mousse di bresaola al mascarpone: antipasto elegante e saporito
Una crema salata raffinata da servire a fette, perfetta con pane di segale e funghi sott’olio 🍞🍄
Introduzione
La mousse di bresaola al mascarpone è un antipasto raffinato e originale che unisce la delicatezza del mascarpone alla saporita intensità della bresaola, per un risultato cremoso e vellutato.
Ideale da preparare in anticipo e da servire in occasioni speciali, questa mousse nasce da un’antica tradizione gastronomica valtellinese, reinterpretata in chiave più moderna, con un tocco di Cognac e panna montata per esaltarne la morbidezza.
Servita su pane di segale e accompagnata da funghi sott’olio, è una vera chicca per i palati più esigenti. ✨
📝 Ingredienti (per 6-8 persone)
- 300 g di bresaola
- 150 g di burro
- 150 g di mascarpone
- 1 dl di panna fresca da montare
- ½ bicchierino di Cognac
- Sale e pepe q.b.
- Gelatina alimentare q.b. (per foderare lo stampo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Trita finemente la bresaola con un mixer o un coltello affilato.
- In una casseruola, sciogli 50 g di burro, aggiungi la bresaola e lascia insaporire per qualche istante.
- Sfuma con il Cognac e fai evaporare completamente l’alcool.
- Passa il composto al setaccio molto fine o con un mixer per ottenere una crema liscia.
- In una ciotola, monta a spuma il burro morbido rimanente (100 g), quindi aggiungi la crema di bresaola e mescola bene.
- Monta la panna e incorporala delicatamente insieme al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Prepara la gelatina secondo le istruzioni della confezione, versala in uno stampo da plumcake o a ciambella e lascia raffreddare in frigorifero finché si solidifica.
- Quando la gelatina è pronta, versa sopra il composto di bresaola e mascarpone, livella bene e riponi in frigo per almeno una notte.
🍽️ Servizio
- Sforma la mousse il giorno seguente e tagliala a fette.
- Servila con pane di segale tostato, funghi sott’olio o anche con insalatine fresche.
- Ottima anche come farcitura per crostini o tartine.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta tratta da "C’erano una volta… i melonz – Dalla tradizione all’innovazione. 149 ricette per riscoprire saperi e sapori della Valchiavenna"
