🥞 Pancake salati con Bresaola della Valtellina IGP, rucola, scaglie di grana e mela
Un antipasto creativo o un brunch salato dal gusto unico e bilanciato 😋🌿
Introduzione
I pancake salati con Bresaola della Valtellina IGP sono una ricetta elegante e sorprendente: ideali per un brunch raffinato, una colazione salata oppure come antipasto gourmet.
Questi pancake, soffici e delicatamente saporiti, vengono farciti a strati con bresaola, rucola, scaglie di grana e fettine sottili di mela Golden, che donano una nota fresca e croccante.
Un mix di sapori perfettamente equilibrato che conquista al primo morso! 🤩
📝 Ingredienti (per 4 persone)
Per i pancake:
- 160 ml di latte intero
- 130 g di farina 00
- 20 g di grana grattugiato
- 20 ml di olio di semi
- 4 g di lievito istantaneo per torte salate
- 1 uovo medio (tuorlo e albume separati)
- 1 pizzico di sale
- Burro q.b. per ungere la padella
Per la farcitura:
- 100 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 20 g di scaglie di grana
- 20 g di rucola
- 1/2 mela Golden (tagliata a fettine sottili)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Dividi il tuorlo dall’albume.
- In una ciotola, unisci il tuorlo, il latte, l’olio di semi e un pizzico di sale, mescolando con una frusta a mano.
- A parte, setaccia la farina con il lievito e uniscila al composto liquido, poco per volta, insieme al grana grattugiato.
- Monta l’albume a neve ferma con le fruste elettriche e incorporalo delicatamente all’impasto con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Scalda una padella antiaderente, ungila con un po’ di burro, versa un mestolino di impasto e cuoci i pancake (diametro circa 10 cm). Gira quando compaiono bollicine in superficie e completa la cottura.
- Prosegui fino a terminare tutto l’impasto.
🍽️ Composizione delle torrette
- Disponi un primo pancake su un piatto.
- Farcisci con:
- 3 fette di Bresaola della Valtellina IGP
- qualche fogliolina di rucola
- scaglie di grana
- fettine sottili di mela Golden
- Sovrapponi un secondo pancake e ripeti la farcitura.
- Chiudi con un terzo pancake e servi subito, meglio se ancora tiepidi.
💡 Consigli
- Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere un velo di formaggio spalmabile tra gli strati.
- Ottimi anche in versione monostrato, arrotolati o piegati come crêpe.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
