🥖 Panini mignon al latte con Bresaola della Valtellina IGP, caprino ed erba cipollina
Deliziosi finger food da buffet o aperitivo: soffici panini al latte farciti con bresaola, crema di caprino e insalatina fresca 🌱🧀
Introduzione
I panini mignon al latte e sesamo con Bresaola della Valtellina IGP, caprino ed erba cipollina sono un’idea gustosa e scenografica per arricchire buffet, antipasti o brunch.
La loro morbida consistenza li rende irresistibili e il ripieno cremoso e leggero, abbinato all’inconfondibile sapore della bresaola, li trasforma in una vera coccola gourmet.
Un grande classico rivisitato in versione mignon, perfetto anche per le feste! 🎉
📝 Ingredienti (per 4 persone)
Per i panini mignon:
- 500 g di farina bianca 00
- 100 g di burro
- 16 g di sale
- 25 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 200 g di latte
- 12 g di lievito di birra
- Sesamo nero q.b. per decorare
- 1 uovo sbattuto per spennellare
Per la farcitura:
- 8 panini mignon al latte (già cotti)
- 8 fette di Bresaola della Valtellina IGP (taglio magatello)
- 50 g di caprino fresco
- 10 g di panna fresca
- 3 fili di erba cipollina
- 8 foglie di insalatina novella
👩🍳 Preparazione dei panini
- In una ciotola o in planetaria, unisci uova, latte, lievito e zucchero.
- Versa sugli altri ingredienti e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
- Forma delle palline da 15 g e disponile su una placca con carta forno.
- Lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
- Spennella con uovo sbattuto e cospargi con sesamo nero.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 10 minuti.
🧑🍳 Farcitura dei panini
- In una ciotolina, mischia il caprino con la panna fresca e l’erba cipollina tritata finemente.
- Taglia a metà i panini una volta raffreddati.
- Spalma la crema al caprino sulla base.
- Aggiungi una foglia di insalatina e una fetta di Bresaola della Valtellina IGP.
- Richiudi con l’altra metà del panino e ferma con uno stuzzicadenti.
🍷 Vino consigliato
Sassella – Valtellina Superiore DOCG, perfetto per accompagnare il gusto delicato ma deciso della bresaola.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il caprino con ricotta o robiola per un gusto più delicato.
- Aggiungi una fettina di mela verde o cetriolo per un tocco croccante e fresco.
- Ideali anche per picnic o aperitivi all’aperto.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna – Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
