🥩 Patè di Bresaola: ricetta raffinata per un antipasto dal gusto deciso
Cremoso, delicato e sorprendente: un patè dal sapore valtellinese perfetto da spalmare su pane di segale 🍞✨
Introduzione
Il Patè di Bresaola è un antipasto ricco e raffinato, ideale da servire come entrée in occasioni speciali o per un aperitivo elegante.
Realizzato con bresaola tritata finemente, burro, un tocco di sherry secco e panna montata, questo patè ha una consistenza vellutata e un gusto deciso ma equilibrato.
Perfetto se accompagnato da pane di segale, crostini o crackers artigianali per valorizzare ogni sfumatura del sapore.
📝 Ingredienti
- 500 g di Bresaola
- 250 g di burro
- 1 bicchierino di sherry secco
- 1/4 di panna da montare
- Sale e pepe q.b. (solo se necessario)
👩🍳 Preparazione
- Tritare finemente la bresaola con un coltello o un mixer.
- In una casseruola, sciogliere 50 g di burro e far insaporire la bresaola per qualche istante.
- Spruzzare con lo sherry secco e lasciare evaporare completamente.
- Passare il composto al setaccio per renderlo liscio e vellutato.
- In una terrina, montare a spuma il burro morbido rimasto (200 g).
- Aggiungere il composto di bresaola e amalgamare bene.
- Unire delicatamente la panna montata.
- Aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- Versare il composto in uno stampo (facoltativo: versare prima della gelatina raffreddata, poi aggiungere il patè).
- Porre in frigorifero per una notte a rassodare.
- Il giorno successivo, sformare e servire a fette accompagnando con pane di segale.
🍽️ Consigli
- Per un effetto ancora più scenografico, puoi usare stampi monoporzione o creare dei mini patè da servire come finger food.
- Ottimo da gustare anche con crackers integrali o pane ai cereali.
📚 Ricetta tratta da tradizione valtellinese
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
