🌾 Patè di fidelini di grano saraceno: un antipasto rustico e cremoso dal sapore di montagna
Con un tocco di burro e l’accompagnamento dei funghi sott’olio, questo patè conquista per gusto e semplicità 🍞🧈
Introduzione
Hai mai pensato di trasformare i fidelini di grano saraceno in un morbido patè?
Questa ricetta creativa e rustica è perfetta per valorizzare un formato di pasta tipico della Valtellina in modo inedito: un patè cremoso, reso ancora più saporito da verdure bollite e burro morbido, da gustare freddo con funghi porcini sott’olio.
Ideale da servire come antipasto invernale o stuzzichino da accompagnare a pane tostato o crostini di segale. 🌲🍄
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 120 g di fidelini di grano saraceno
- 20 g di cipolla
- 20 g di sedano
- 20 g di carote
- 80 g di burro morbido
- Funghi sott’olio (porcini o misti, a piacere)
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- In una pentola con acqua leggermente salata, lessa le verdure (carota, sedano e cipolla) fino a renderle morbide.
- Aggiungi i fidelini di grano saraceno nella stessa acqua e cuoci fino a che saranno ben cotti.
- Scola tutto e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Trasferisci la crema in una ciotola e unisci il burro morbido, amalgamando fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Regola di sale e pepe.
- Versa il composto in 4 stampini monoporzione, livella bene e metti in frigorifero per almeno 6 ore.
- Al momento di servire, sforma il patè e accompagnalo con funghi sott’olio per un contrasto saporito.
🍽️ Consigli
- Ottimo da spalmare su pane nero o crackers rustici.
- Puoi arricchire la crema con formaggio grattugiato o una punta di noce moscata per un gusto più deciso.
- Ideale anche come antipasto vegetariano.
📚 Ricetta tradizionale reinterpretata in chiave moderna
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
