🧀 Plumcake salato al Valtellina Casera DOP con broccoli, acciughe e prosciutto di Praga – Ricetta rustica e originale
Un plumcake salato dal cuore filante e ricco di gusto! Questa versione, tratta da "Ricette facili per tutti i giorni" di Andrea Mainardi, unisce la delicatezza del Valtellina Casera DOP giovane alla sapidità delle acciughe e al profumo delle erbe aromatiche, il tutto arricchito da prosciutto di Praga e broccoli croccanti 🧑🍳💚. Un’idea perfetta per buffet, brunch o cene rustiche, da gustare anche il giorno dopo… se ne avanza! 😋
📝 Ingredienti (per uno stampo da plumcake)
- 40 g di Valtellina Casera DOP giovane (a cubetti)
- 100 g di prosciutto di Praga (a cubetti)
- 1 broccolo
- Acciughe sott’olio q.b.
- 500 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 5 g di lievito (fresco o secco)
- 8 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- 20 g di semi di lino
- Erbe aromatiche miste (rosmarino, origano, timo…) q.b.
- Pepe q.b.
👨🍳 Procedimento passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
- Nella planetaria (o in una ciotola capiente), unire:
- Farina, lievito, sale, olio EVO, acqua, semi di lino, pepe, basilico tritato e acciughe a pezzetti.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Preparare il ripieno
- Tagliare a cubetti il prosciutto di Praga e il Valtellina Casera DOP.
- Lavare e tagliare il broccolo a pezzetti, quindi sbollentarlo in acqua salata per pochi minuti: deve rimanere croccante.
3. Farcitura e lievitazione
- Stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato.
- Distribuire uniformemente i broccoli, il formaggio Casera e il prosciutto.
- Arrotolare delicatamente e sistemare l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente oliato.
- Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
4. Cottura
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti, finché il plumcake sarà dorato e ben cotto all’interno (fare la prova stecchino).
5. Servizio
- Lasciar intiepidire, poi sformare e tagliare a fette.
- Ottimo servito tiepido o anche a temperatura ambiente 🌿
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
👨🍳 Ricetta tratta da Ricette facili per tutti i giorni di Andrea Mainardi
