Valfurvesina 🦌🥗 – Insalata Rustica con Slinziga di Cervo, Casera e Tarassaco
Un antipasto fresco e saporito che celebra i profumi della montagna e le tradizioni della selvaggina valtellinese 🌿⛰️
La Valfurvesina è un piatto tipico valtellinese che unisce ingredienti semplici e genuini in una composizione raffinata, fresca e dal gusto deciso. Protagonista di questa insalata rustica è la slinziga di cervo, una carne essiccata dal sapore intenso, abbinata al formaggio Casera stagionato e a foglie di tarassaco di campo. Condita con vinagrette ed erbe aromatiche, è perfetta come antipasto montano o piatto unico leggero e nutriente. Una ricetta che esalta i prodotti della selvaggina e la tradizione contadina locale 🐾🍃
📝 Ingredienti per 4 persone
- 200 g di slinziga di cervo
- 100 g di formaggio Casera stagionato
- 50 g di insalatina di campo (foglie di tarassaco)
- Sedano a piacere
- Erba cipollina fresca
- Vinagrette (olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale)
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Taglia a fiammifero la slinziga di cervo, il Casera stagionato e il sedano.
- Raccogli tutto in una ciotola e condisci con vinagrette, pepe nero e erba cipollina tagliata finemente con le forbici.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
- Disponi sul piatto le foglie fresche di tarassaco, lavate e asciugate.
- Adagia sopra l’insalata condita e servi subito per godere della freschezza degli ingredienti.
💡 Consigli:
- Puoi sostituire la slinziga di cervo con bresaola di selvaggina o un altro salume stagionato dal sapore deciso.
- Ottima anche come piatto freddo da picnic o per una cena estiva leggera ma ricca di carattere.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
