Casera DOP Dorato con Carciofi Croccanti 🧀🌿 – Antipasto Rustico e Saporito della Tradizione Valtellinese
Un piatto irresistibile dove il formaggio filante incontra la panatura alle erbe e la freschezza dei carciofi di stagione 🥬✨
Il Casera DOP dorato con carciofi croccanti, tratto da Il ricettario Valtellina Casera DOP – Nessun segreto, tanto amore, è una ricetta gustosa e genuina che porta in tavola i sapori autentici della Valtellina. Il Valtellina Casera DOP giovane, tagliato e impanato in una miscela profumata di farina di mais, pane e erbe aromatiche, viene dorato in padella e servito con carciofi saltati, ancora croccanti. Un perfetto equilibrio tra consistenza, sapore e semplicità, ideale come antipasto o secondo piatto vegetariano 🍽️💛
📝 Ingredienti per 4 persone
- 400 g di Valtellina Casera DOP giovane
- 80 g di farina di mais finissima o farina gialla precotta
- 5 g di trito di salvia e rosmarino
- 50 g di bianco di pan carré (grattugiato)
- 40 g di farina bianca 00
- 2 uova
- 4 carciofi freschi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliali a spicchi sottili.
- Saltali in padella con un filo d’olio extravergine per pochi minuti, lasciandoli croccanti.
- Taglia il Casera DOP a cubi o rettangoli, nella forma desiderata.
- Passa ogni pezzo prima nella farina bianca, poi nell’uovo sbattuto, infine in una panatura composta da:
- farina di mais
- bianco di pan carré grattugiato
- trito di salvia e rosmarino
- Doralo in padella con olio caldo, girandolo fino a ottenere una panatura croccante e dorata.
- Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi i cubi di formaggio caldi, accompagnati dai carciofi croccanti appena saltati.
💡 Consigli:
- Per un tocco in più, puoi accompagnare il piatto con una salsa leggera allo yogurt o una maionese aromatizzata alle erbe.
- Ottimo anche come finger food per aperitivi rustici o buffet autunnali.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
