Valtellinese 🥩 – Insalata Fresca con Bresaola, Carciofi, Noci e Rucola
Un piatto freddo tipico della Valtellina, leggero ma ricco di sapore, perfetto per ogni stagione 🥗✨
La Valtellinese è un’insalata rustica e raffinata che celebra la bresaola della Valtellina IGP, abbinandola a ingredienti semplici e genuini come carciofi freschi, rucola, noci e scaglie di Grana. Un piatto fresco, nutriente e veloce da preparare, ideale come antipasto, pranzo leggero o secondo piatto salutare. Il tutto viene completato con una citronette a base di olio extravergine e limone, che esalta i profumi della montagna lombarda. ❄️🧀
📝 Ingredienti per 4 persone
- 200 g di bresaola della Valtellina IGP
- 50 g di noci
- 1 carciofo fresco
- Rucola a piacere
- Scaglie di Grana Padano o Parmigiano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Pulisci il carciofo, affettalo a lamelle sottili e mettilo in acqua e limone per evitarne l’ossidazione.
- Trita grossolanamente le noci.
- Taglia la bresaola a quadratini sottili.
- Disponi un letto di rucola fresca sul piatto.
- Aggiungi la bresaola, le fettine di carciofo, le noci e infine le scaglie di formaggio.
- Condisci con una emulsione di olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale.
- Servi subito, per gustare il piatto nella sua massima freschezza.
💡 Consigli dello chef:
- Aggiungi qualche goccia di aceto balsamico per un contrasto agrodolce.
- Per una versione più ricca, unisci pere a fette sottili o mele verdi per una nota fruttata.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
