Marmellata di mirtilli

Un frutto che cresce spontaneamente nei boschi della Valtellina può trasformarsi in una deliziosa marmellata, anzi per dirla correttamente 

in una confettura.

I mirtilli selvatici con il loro gusto leggermente aspro sono una vera golosità per gli amanti dei sapori veri.

Ecco la ricetta da realizzare dopo una fortunata raccolta.

Attenzione, dopo aver mangiato questa marmellata, non stupitevi di avere la lingua e i denti blu/viola

Ingredienti:
800gr di zucchero per ogni kg di mirtilli, 1 scorza di limone

Procedimento:

Mettete in una capiente  pentola la quantità di mirtilli che avete deciso di utlizzare, lasciateli cuocere a fuoco lento  per mezz'ora aggiungendo la scorza di limone.

Aggiungete quindi lo zucchero sempre in quantità adattata alle dosi di mirtilli, e  proseguite  la cottura per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto.

Lasciate quindi riposare e raffreddare la marmellata e mettetela nei vasetti da chiudere ermeticamente.

Ma vediamo come preparare i vasetti per invesettare la marmellata.

Dovrete aver accuratamente lavato tutti i barattoli con acqua, sapone ed anche candeggina, se sporchi in modo particolare.

Per la fase della sterilizzazione occorrerà immergerli in una pentola enorme con parecchia acqua fredda, e soprattutto coprendoli tutti in modo completo, mettendo un canovaccio nel fondo ed eventualmente anche tra i barattoli stessi, in modo da evitare che si possano infrangere urtando l'uno contro l'altro.

Dovrete mettere nella pentola anche i coperchi dei barattoli, naturalmente.

A fine lavaggio, dovrete metterli sopra ad un canovaccio asciutto, poi dovrete asciugarli molto bene.

Essi dovranno completamente essere senza la benché minima traccia di umidità, prima di mettervi dentro la marmellata.

Ora dovrete mettere la marmellata ancora calda nei barattoli lasciando 1 centimetro circa di spazio libero.

Chiudete poi con il coperchio, capovolgete subito poi lasciate il vostro barattolo sottosopra per circa 5/10 minuti di tempo.

Trascorso li tempo, dovrete rigirare nuovamente il barattolo, poi lasciate completamente che si raffreddi. Se tutto quanto è andato bene, dovrete aver creato il vuoto nei barattoli.

Questo procedimento, potrà essere verificato premendo sul coperchio: se non scende, significa che dentro non c'è aria.

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta