🍇 Dolce di Mosto d’Uva con Taiadin Fritti: Ricetta della Tradizione Contadina
Un profumo d’autunno e di antiche tradizioni: il dolce di mosto d’uva è una preparazione semplice, naturale e profondamente legata alla cultura contadina 🍂. Accompagnato dai taiadin fritti, deliziosi rotolini di pasta dolce con zucchero e limone, questo dessert rispecchia tutta la genuinità delle ricette di una volta. Perfetto per le giornate fresche e per chi cerca un dolce rustico e autentico.
📝 Ingredienti per il dolce di mosto:
- 1,5 litri di mosto d’uva
- 50 g di pangrattato
- 70 g di farina gialla (mais)
- 1 cucchiaio di farina bianca (00)
- Zucchero q.b. (a seconda della dolcezza del mosto)
- Una spolverata di noce moscata
📝 Ingredienti per i taiadin fritti:
- 200 g di farina 00
- 2 uova intere
- Succo di 1 limone
- 30 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Zucchero per spolverare
- Olio per friggere
👩🍳 Preparazione del dolce di mosto:
- Cuoci il mosto d’uva a fuoco lento per 4–5 ore, fino a ridurlo e intensificarne il sapore.
- In una terrina, mescola pangrattato, farina gialla, farina bianca, zucchero e noce moscata.
- Aggiungi un po’ di mosto caldo al mix di farine per sciogliere il composto ed evitare grumi.
- Versa il composto nel mosto restante e cuoci per altri 15–20 minuti, mescolando.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
👩🍳 Preparazione dei taiadin fritti:
- Prepara la pasta unendo farina, uova, zucchero, sale e succo di limone.
- Impasta fino a ottenere un panetto liscio, quindi stendi una sfoglia sottile.
- Spalma la superficie con il succo di limone, cospargi di zucchero, arrotola e taglia a rondelle.
- Friggi i taiadin in olio caldo fino a doratura e scolali su carta assorbente.
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
