🍰 Cheesecake Classica con Panna Acida e Lamponi (o Ganache al Cioccolato)
Una cheesecake cremosa e profumata, perfetta per ogni occasione! La base croccante di biscotti Digestive incontra una farcia ricca di Philadelphia, panna e yogurt, completata da una copertura di panna acida alla vaniglia e lamponi freschi. E se non è stagione? Nessun problema: puoi sostituirli con una ganache al cioccolato fondente. Una ricetta firmata Tempo di Ricette di Angela, semplice da preparare e di sicuro successo 🍓🍫.
📝 Ingredienti per uno stampo da 22–24 cm
👉 PER LA BASE:
- 300 g di biscotti Digestive (o altri biscotti secchi)
- 100 g di burro fuso a temperatura ambiente
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
👉 PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
- 700 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 200 g di zucchero semolato
- 150 g di panna fresca non montata
- 40 g di yogurt bianco
- 4 uova
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Scorza di limone grattugiata
- Semi di vaniglia (o estratto)
👉 PER LA FINITURA:
- 200 g di panna acida
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Vaniglia q.b.
- Lamponi freschi
👩🍳 Preparazione:
1. Base biscotto:
- Frulla i biscotti con burro fuso (e cannella, se usata) fino a ottenere un composto sabbioso.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera.
- Pressa bene con le mani, rivestendo prima i bordi e poi la base.
- Riponi in frigorifero fino all’uso.
2. Crema al formaggio:
- Lavora con le fruste: Philadelphia, yogurt, zucchero, scorza di limone, vaniglia.
- Aggiungi le uova una alla volta, poi la panna e infine l’amido di mais.
- Versa il composto nella base raffreddata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora.
- Lascia raffreddare, poi metti in frigo per almeno 3–4 ore.
3. Finitura e decorazione:
- Mescola la panna acida con zucchero e vaniglia, spalma sulla cheesecake fredda.
- Aggiungi i lamponi freschi.
- Rimuovi l’anello della tortiera e servi.
🍫 Finitura alternativa (fuori stagione):
Ganache al cioccolato:
- 150 g di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
- Porta la panna quasi a bollore, versala sul cioccolato tritato.
- Mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Lascia intiepidire e versa sulla cheesecake al posto della panna acida e dei lamponi.
📚 Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
