Una ricetta golosa e sorprendente che fonde sapori rustici e dolci in un abbraccio irresistibile: questi dolcetti fritti con cuore di Valtellina Casera DOP, irrorati con miele millefiori caldo e spolverati di zucchero a velo, sono perfetti da servire come dessert originale o per una merenda speciale. ✨
Un impasto profumato agli agrumi e grappa racchiude il formaggio tipico della Valtellina, che in cottura diventa filante e saporito. Una vera esplosione di contrasti: dolce, salato, croccante e cremoso, in un solo boccone! 🍊🔥
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 250 g di farina bianca
- 30 g di zucchero
- 30 g di burro
- 40 g di tuorlo d’uovo
- 100 g di Valtellina Casera DOP (privato della crosta)
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
- Succo e scorza grattugiata di 1 arancia
- 2,5 g di sale
- 1 bicchierino di grappa
- 4 cucchiai di miele millefiori
- Zucchero a velo q.b.
- Olio di arachidi per friggere
👩🍳 Preparazione
- In una ciotola, miscelare farina, burro morbido, zucchero, tuorli d’uovo, grappa, succo e scorza grattugiata di limone e arancia.
- Aggiustare con il sale e impastare energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprire con un panno e lasciare riposare per 30 minuti.
- Intanto, tagliare il Valtellina Casera DOP a fettine sottili, eliminando la crosta.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi da 9-10 cm di diametro.
- Pennellare leggermente la base con acqua, adagiare il formaggio al centro e chiudere sovrapponendo un altro disco, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite in cottura.
- Friggere in olio di arachidi caldo (170-180°C) fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e sistemare nei piatti da portata.
- Irrorare i dolcetti con miele millefiori caldo e completare con una spolverata di zucchero a velo.
✨ Un dessert raffinato dal cuore filante, perfetto per chi ama sperimentare con i sapori della tradizione!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta tratta da "Il ricettario Valtellina Casera DOP: nessun segreto, tanto amore"
👨🍳 A cura degli Chef Andrea Tonola e Mauro Gavazzi
📸 Foto: Andrea Basci, archivio CTCB
🎨 Grafica: Simona Nava e Nadia Braito
