Frittelle di mele al grano saraceno 🍏🥞 | Dolce tipico della Valtellina
Tra i dolci più amati della tradizione valtellinese non possono mancare le frittelle di mele al grano saraceno. Un grande classico, arricchito dall’utilizzo della farina di grano saraceno, coltivata anche in Valtellina, che conferisce al dolce un gusto rustico e caratteristico 🌾.
Le protagoniste sono le mele Golden, dolci, succose e facilmente reperibili tutto l’anno. Queste frittelle sono croccanti fuori, morbide dentro, e profumate di vaniglia: ideali come dessert caldo, merenda autunnale o dolce della domenica in compagnia. 🍂
🛒 Ingredienti per 4–6 porzioni
- 3 mele Golden
- 50 g di farina bianca 00
- 150 g di farina di grano saraceno
- 1 uovo intero
- 1 albume
- 10 g di lievito vanigliato in polvere
- 25 cl di latte
- 1 cucchiaio di zucchero (più altro per guarnire)
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Olio di arachidi per friggere
- Un pizzico di sale
👩🍳 Preparazione
- In una ciotola, setaccia le farine con il lievito, poi aggiungi il latte, l’uovo, un cucchiaio di zucchero, olio e un pizzico di sale.
- Mescola con una frusta o mixer fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare per qualche minuto.
- A parte, monta a neve l’albume con un pizzico di sale e incorpora delicatamente alla pastella.
🍏 Prepara le mele
- Sbuccia le mele, togli il torsolo con un cavatorsoli e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
🔥 Friggi le frittelle
- Scalda abbondante olio di arachidi in una padella fino a raggiungere circa 160°C.
- Immergi le fette di mela nella pastella e friggi 3–4 alla volta per 2–3 minuti, girandole finché non saranno gonfie e dorate.
- Scola su carta assorbente e cospargi con zucchero semolato.
🍽️ Servizio
Servi le frittelle calde per una croccantezza perfetta, ma sono deliziose anche fredde, magari accompagnate da un filo di miele o una spolverata di cannella per una nota ancora più profumata.
✨ Un dolce semplice, rustico e irresistibile, che racchiude i sapori autentici dell’autunno in Valtellina!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
