🌹 Marmellata di bacche di rosa canina: ricetta naturale e ricca di vitamina C
Una confettura dal sapore delicato e profumato, perfetta da spalmare sul pane o accompagnare formaggi 🫙🍞🧀
Introduzione
La marmellata di bacche di rosa canina è una ricetta antica e preziosa, particolarmente diffusa nelle zone montane e collinari dove questo arbusto cresce spontaneo.
Ricca di vitamina C, dal gusto lievemente acidulo e dalla consistenza vellutata, è una delle confetture più amate da chi cerca un prodotto genuino e naturale, da realizzare in casa con pazienza e amore. ❤️
Perfetta da gustare su pane tostato, biscotti o formaggi stagionati, questa marmellata ha anche un valore simbolico: trasformare una bacca selvatica in un prodotto prelibato è un modo per valorizzare la natura e i suoi frutti meno noti.
📝 Ingredienti (per circa 1 kg di prodotto finito)
- 1 kg di polpa di bacche di rosa canina
(si ottiene da circa 2 kg di bacche fresche) - 600 g di zucchero
- ½ limone (succo)
- Acqua q.b. per la cottura
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Dividi le bacche a metà e, aiutandoti con la coda di un cucchiaino, rimuovi semi e peluria interna (attenzione: può essere irritante per l’intestino).
- Lava accuratamente ogni bacca sotto acqua corrente, eliminando completamente i residui interni.
- Metti le bacche pulite in una pentola e coprile d'acqua.
- Cuoci a fuoco lento per 30–40 minuti finché saranno morbide.
- Frulla con un frullatore a immersione, poi passa il composto in un colino a maglia fine, schiacciando con un cucchiaio per recuperare più polpa possibile.
- Rimetti ciò che resta nel colino in pentola con un po’ d’acqua, cuoci altri 10 minuti e ripeti il passaggio al colino.
- Unisci alla polpa ottenuta lo zucchero e il succo di mezzo limone.
- Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Invasa la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati, chiudi ermeticamente e conserva al buio.
🍞 Come gustarla
- Su pane tostato o fette biscottate
- In abbinamento con formaggi stagionati (come Casera, Bitto o caprini)
- Per farcire crostate o dolci rustici
💡 Consigli utili
- Se preferisci una marmellata più dolce, puoi aumentare la dose di zucchero fino a 700 g.
- La consistenza può essere regolata prolungando leggermente la cottura o lasciando più liquido in base ai gusti.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
Ricetta di Tiziana Adda
