🌰 Marmellata di castagne al rum e vaniglia: ricetta cremosa e profumata
Una confettura autunnale dal gusto avvolgente, perfetta da spalmare sul pane o da gustare al cucchiaio 🍁🥖🍶
Introduzione
La marmellata di castagne al rum e vaniglia è una delizia tipicamente autunnale, dal gusto dolce e avvolgente, perfetta da preparare quando le castagne abbondano e si ha voglia di qualcosa di speciale.
A metà tra una crema spalmabile e una confettura corposa, questa ricetta è arricchita da un tocco di rum e dai semi di vaniglia naturale, per un profumo irresistibile e una texture vellutata.
Ideale da gustare sul pane, con biscotti secchi, oppure come ripieno per crostate e dolci rustici. 🥄🌰
📝 Ingredienti
(Le quantità si calcolano dopo la cottura e la pulizia delle castagne)
- Castagne (iniziare con almeno 3–4 kg di prodotto crudo)
- Zucchero semolato (in quantità pari al peso delle castagne cotte e pelate)
- 1 baccello di vaniglia (solo i semi)
- 1 bicchierino di rum (da liquore)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Sbuccia le castagne (togliendo il guscio esterno) e scarta quelle bacate.
- Metti a bollire le castagne intere in acqua finché diventano morbide.
- Una volta lesse e tiepide, rimuovi la pellicina interna.
- Pesa le castagne pulite: questa sarà la base per calcolare le dosi degli altri ingredienti.
- Schiaccia le castagne con uno schiacciapatate manuale, ottenendo una purea.
- Trasferisci la purea in una pentola dal fondo spesso.
- Aggiungi:
- la stessa quantità di zucchero semolato
- i semi del baccello di vaniglia
- un bicchierino di rum
- Cuoci a fiamma molto bassa, senza aggiungere acqua, mescolando continuamente per circa 20 minuti, finché il composto inizierà a bollire.
🫙 Invasamento
- Versa la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati in precedenza (bolliti per almeno 10 minuti).
- Chiudi subito con coperchi ermetici e capovolgi i barattoli su un tagliere di legno.
- Lascia raffreddare completamente: il sottovuoto si formerà da solo.
- Quando freddi, capovolgi di nuovo i barattoli e controlla che il tappo non faccia "clac".
💡 Consigli utili
- Se vuoi un gusto più deciso, puoi aumentare leggermente la dose di rum.
- Conserva in un luogo fresco e al buio; dopo l’apertura, tenere in frigo e consumare entro pochi giorni.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
