🫐 Confettura di mirtilli selvatici: la ricetta originale della Valtellina
Una golosa conserva fatta in casa, dal sapore autentico e leggermente aspro, perfetta per colazioni, dolci e abbinamenti gourmet 🍞🧀🍇
Introduzione
Un frutto che cresce spontaneamente nei boschi della Valtellina può trasformarsi in una deliziosa confettura… e no, non è una semplice “marmellata”!
I mirtilli selvatici, piccoli e scuri, hanno un gusto dolce-aspro inconfondibile e sono ricchi di antiossidanti naturali. Dopo una raccolta fortunata, prepararli in confettura è uno dei modi migliori per conservarne tutto il sapore, la freschezza e il profumo dei boschi alpini. 🌲
Una raccomandazione: dopo aver assaggiato questa bontà, non stupirti di avere la lingua blu o viola… è il segno che hai gustato qualcosa di veramente naturale! 😉
📝 Ingredienti (per circa 4 vasetti)
- 1 kg di mirtilli selvatici freschi
- 800 g di zucchero semolato
- Scorza di 1 limone non trattato
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Lava delicatamente i mirtilli sotto acqua corrente e scolali.
- Mettili in una pentola capiente con la scorza del limone tagliata a fettine sottili.
- Cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi lo zucchero (800 g per ogni kg di mirtilli) e cuoci ancora per circa 1 ora, sempre a fuoco basso, mescolando spesso.
- La confettura è pronta quando, versandone una goccia su un piattino freddo, si rapprende leggermente inclinando il piatto.
🫙 Invasamento e conservazione
- Versa la confettura calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
- Chiudi subito con i coperchi, capovolgi i barattoli per 5–10 minuti.
- Trascorso il tempo, rigirali e lascia raffreddare completamente.
- Controlla che si sia formato il sottovuoto premendo al centro del tappo: se non fa “clic”, la confettura è ben sigillata.
🧁 Come gustarla
- Sul pane caldo o le fette biscottate
- Come ripieno per crostate, torte e biscotti
- In abbinamento con formaggi stagionati o yogurt naturale
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
