🍫 Sciatt al cioccolato – Ricetta dolce con salsa alla vaniglia e ganasce fondenti
Hai mai provato la versione dolce degli sciatt? Questa golosa reinterpretazione delle celebri frittelle valtellinesi sostituisce il cuore di formaggio con cioccolato fondente, per un’esplosione cremosa al primo morso 🍫. Croccanti fuori e fondenti dentro, gli sciatt al cioccolato sono perfetti da servire come dessert creativo, soprattutto se accompagnati da una vellutata salsa alla vaniglia e da eleganti ganasce al cioccolato.
Un dolce sfizioso, da provare assolutamente!
📝 Ingredienti per circa 30 sciatt
Per gli sciatt:
- 100 g di farina bianca 00
- 100 g di farina di grano saraceno
- Birra chiara q.b. 🍺
- 30 cubetti di cioccolato fondente (1 cm circa)
- 1 litro di olio di semi per friggere
Per la salsa alla vaniglia:
- 50 g di zucchero
- 6 g di maizena
- 2 tuorli d’uovo
- 2 dl di latte
- ½ stecca di vaniglia
Per le ganasce al cioccolato:
- 100 g di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente a scaglie
👨🍳 Preparazione passo passo
1. Pastella per gli sciatt
- In una ciotola, mescola le due farine con la birra fino a ottenere una pastella densa e liscia.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare e friggere gli sciatt
- Scalda l’olio in una padella profonda a 170°C.
- Immergi i cubetti di cioccolato uno alla volta nella pastella.
- Raccoglili con un cucchiaio e friggi fino a doratura. Scola su carta assorbente.
3. Preparare le ganasce al cioccolato
- Porta a ebollizione la panna fresca, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a scaglie.
- Mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Lascia raffreddare in freezer per qualche minuto, poi forma delle palline.
- Puoi usare queste ganasce congelate anche come ripieno per gli sciatt al posto dei cubetti di cioccolato.
4. Preparare la salsa alla vaniglia
- Porta a bollore il latte con mezza stecca di vaniglia e metà dello zucchero.
- A parte, sbatti i tuorli con la maizena e lo zucchero rimanente.
- Versa a filo il latte caldo nel composto, mescola e rimetti sul fuoco.
- Cuoci fino al primo bollore, quindi spegni e lascia raffreddare.
🍽️ Servizio
Disponi gli sciatt caldi su un piatto da dessert, accompagna con:
- salsa alla vaniglia tiepida o fredda
- qualche ganascia al cioccolato
- una spolverata di zucchero a velo o cacao amaro (facoltativo)
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
