🎭 Sciatt Matt – La ricetta dolce e carnevalesca degli sciatt valtellinesi
Durante il Carnevale, la Valtellina si colora anche in cucina! Tra i piatti della tradizione reinterpretati in chiave dolce ci sono loro: gli Sciatt Matt, una versione "burlesca" e zuccherina dei celebri sciatt salati, croccanti fuori e morbidi dentro, ma con un cuore... di uvetta e grappa 🍇🍷.
Il nome “sciatt” in dialetto significa rospo, e in questa variante dolce e sfiziosa diventano frittelle golose, perfette da gustare calde, appena fritte, con una generosa spolverata di zucchero a velo. Irresistibili durante le feste carnevalesche, ma ottimi tutto l’anno come dessert o merenda fritta.
📝 Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina di grano saraceno
- 200 g di farina bianca 00
- 100 g di uva sultanina
- 100 g di zucchero
- ½ bicchierino di grappa
- Un pizzico di bicarbonato di sodio
- Acqua minerale frizzante q.b.
- Strutto o olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per guarnire
👨🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara l'impasto
- Metti l'uva sultanina in ammollo nella grappa per almeno 30 minuti.
- In una ciotola grande, unisci le due farine e lo zucchero.
- Aggiungi a filo l’acqua minerale frizzante, mescolando con una frusta, fino a ottenere un impasto morbido e fluido.
- Unisci le uvette con la grappa e, se l'impasto è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
- Copri e lascia riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.
2. Friggi gli sciatt
- Poco prima di friggere, aggiungi all’impasto un pizzico di bicarbonato e mescola bene.
- Scalda abbondante olio o strutto in una padella capiente.
- Con un cucchiaio, preleva l’impasto e tuffalo nell’olio caldo.
- Friggi fino a quando gli sciatt dolci saranno gonfi e dorati.
3. Servi con gusto
- Scola gli sciatt su carta assorbente.
- Servili caldi, con una generosa spolverata di zucchero a velo 🍩.
💡 Consigli golosi
- Per un tocco ancora più aromatico, puoi aggiungere cannella o scorza di limone all’impasto.
- Ottimi anche accompagnati da un bicchierino di liquore valtellinese.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
