🍊 Scorze d’arancia candite fatte in casa – Ricetta facile e golosa
Preparare le scorze d’arancia candite in casa è un modo semplice, profumato e naturale per evitare gli zuccheri industriali e creare una deliziosa base per dolci, lievitati o semplicemente da sgranocchiare come caramelle 🍬.
Questa ricetta, tratta da Tempo di Ricette di Angela, non prevede strumenti professionali né passaggi complicati, ma solo pazienza e amore per le preparazioni lente. Il risultato? Scorzette dolci, asciutte, conservabili a lungo e perfette anche da intingere nel cioccolato 🍫 per un tocco ancora più irresistibile!
📝 Ingredienti
- Bucce di arance biologiche, preferibilmente non trattate
- Zucchero (pari peso rispetto alle bucce)
- Acqua (pari peso rispetto allo zucchero)
- Facoltativo: cioccolato fondente fuso per decorazione finale
👨🍳 Procedimento
1. Preparazione delle bucce
- Pratica un taglio a croce sulla buccia dell’arancia.
- Stacca delicatamente la buccia, eliminando le parti in eccesso.
- Taglia a listarelle regolari.
- Copri le scorze con acqua fredda e lascia in ammollo per 10-12 ore (una notte intera).
2. Sbollentatura (facoltativa ma consigliata)
- Per eliminare eventuale amarezza: porta a ebollizione abbondante acqua, immergi le bucce e cuoci per 10 minuti, poi scola.
3. Canditura delle scorze
- Pesa le scorze.
- Prepara uno sciroppo con pari peso di zucchero e acqua.
- Porta a ebollizione e aggiungi le scorze.
- Cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente nella stessa pentola (non coprire con coperchio).
👉 Ripeti questa operazione per 3 volte: ogni volta riporti a bollore, cuoci 10 minuti, spegni e raffreddi.
4. Asciugatura
- Scola le scorze con un mestolo forato e disponile su una griglia.
- Lascia scolare per 30 minuti, poi trasferiscile su carta forno.
- Fai asciugare per 6-8 ore a temperatura ambiente.
5. Finitura
- Passa le scorzette nello zucchero semolato.
- Per una variante più golosa, immergile a metà nel cioccolato fondente fuso e fai raffreddare su carta forno.
🧊 Conservazione
Le scorzette candite si conservano fino a 1 mese in un barattolo ermetico o sacchetto per alimenti, lontano da fonti di umidità e calore… Ma difficilmente resisteranno così a lungo 😄!
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
