Torta del Castelasc con farina di grano saraceno e crema di castagne 🌰 | Dolce tipico valtellinese
Un dolce rustico, autentico e irresistibile! La Torta del Castelasc è una ricetta della tradizione valtellinese, semplice da preparare ma dal gusto intenso grazie alla farina di grano saraceno e alla morbida crema di castagne.
Ideale per le colazioni autunnali 🍁, le merende in montagna o da accompagnare a un buon bicchiere di vino passito, questo dolce conquista al primo assaggio con la sua consistenza compatta e il profumo avvolgente.
🧁 Ingredienti per una tortiera da 22-24 cm
- 200 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina 00
- 120 g di burro (sciolto a bagnomaria)
- 100 g di zucchero
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 vasetto di crema o marmellata di castagne
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
👩🍳 Preparazione
- In una ciotola capiente, miscelate le due farine, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungete le uova intere e il burro sciolto a bagnomaria. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno: l’impasto deve rimanere rustico e non troppo fine.
- Mettete da parte un pugno e mezzo di impasto.
- Con le mani, stendete l’impasto nella tortiera (imburrata o rivestita di carta forno), formando una base uniforme.
- Spalmate sopra la crema di castagne in modo omogeneo.
- Prendete l’impasto messo da parte e sbriciolatelo sopra la crema per formare una copertura grezza.
- Infornate a 180°C per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato.
- Una volta sfornata, lasciate intiepidire e spolverate con zucchero a velo.
💡 Perfetta anche da accompagnare con panna montata o yogurt greco per una colazione speciale.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
