Torta di Mandorle per la Mamma 🍰💛 – Dolce semplice con copertura croccante
Un dolce speciale, ideale per festeggiare la mamma o per una merenda raffinata
La torta di mandorle per la mamma, tratta dal ricettario Tempo di Ricette di Angela, è un dolce profumato e irresistibile, perfetto per una ricorrenza speciale o una pausa golosa. L'impasto soffice e burroso viene arricchito da una copertura di mandorle caramellate, che si sposa perfettamente con la dolcezza della marmellata agli agrumi o alle albicocche. Facile da preparare e dal risultato assicurato, conquisterà tutti al primo morso! 💐✨
📝 Ingredienti
Per la base:
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di burro
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Vaniglia (una bustina di vanillina o estratto a piacere)
Per la copertura:
- Qualche cucchiaio di marmellata agli agrumi, di albicocche o pesche (diluita con poco liquore o succo di frutta per i bambini)
- 150 g di mandorle a scaglie
- 100 g di burro
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiai di latte o panna fresca
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti, mescolando bene.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e la vaniglia. Amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Versa l’impasto in una tortiera a cerniera da 23 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Rivesti i bordi con carta forno (importante per la copertura successiva).
- Livella l’impasto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
🔝 Prepara la copertura mentre la base cuoce:
- In un pentolino, sciogli a fuoco dolce il burro con lo zucchero.
- Aggiungi le mandorle a scaglie, il latte (o la panna) e mescola accuratamente.
🔁 Completamento della torta:
- Sforna la base ancora calda e bucherellane la superficie con uno stuzzicadenti.
- Spalma la marmellata sulla torta ancora calda.
- Versa subito la copertura di mandorle e livellala con il dorso di un cucchiaio inumidito con acqua.
- Inforna nuovamente a 180°C per altri 20-25 minuti, finché le mandorle non saranno ben dorate e caramellate.
- Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
💡 Consigli utili:
- Scegli marmellate dal gusto acidulo per contrastare la dolcezza delle mandorle.
- Puoi aggiungere un pizzico di sale nella copertura per esaltarne il sapore.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
