Torta Fioretto (Fügascia de Fiorétt) 🌼 – Dolce Tradizionale della Valchiavenna con Anice
Un profumo antico che conquista al primo morso: la torta tipica valchiavennasca da provare almeno una volta nella vita! ✨
La Torta Fioretto, chiamata in dialetto “Fügascia de Fiorétt”, è il dolce simbolo della Valchiavenna, in Lombardia. Si tratta di una focaccia dolce, profumata e ricca, caratterizzata dal sapore inconfondibile dei fiori secchi di anice, il “fioretto”, che le dà il nome. In origine era una preparazione povera a base di pasta di pane, ma oggi è diventata un vero e proprio dolce da forno, fragrante e soffice. Se ami i sapori rustici e genuini, non puoi perdertela! 🌾🍰
📝 Ingredienti
- 1 kg di farina bianca
- 40 g di lievito di birra fresco
- 200 g di zucchero
- 400 g di burro
- 10 tuorli d’uovo
- 10 g di sale
- Zucchero q.b. (per la finitura)
- Fioretto (fiori secchi di anice) q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
👉 Fase 1 – Pre-impasto
- Impasta 200 g di farina con il lievito di birra e un po' d’acqua (quanto basta per ottenere un panetto morbido).
- Lascia riposare coperto fino a che raddoppia di volume.
👉 Fase 2 – Impasto principale
- In una ciotola capiente impasta i restanti 800 g di farina con 200 g di zucchero, 400 g di burro morbido a pezzetti, 10 tuorli e 10 g di sale.
- Otterrai un impasto morbido e ricco.
- Aggiungi il panetto lievitato della Fase 1 e lavora bene il tutto fino a completa amalgama.
👉 Lievitazione
- Stendi l’impasto in una teglia ampia foderata di carta forno o ben imburrata.
- Lascia lievitare per 30 minuti a 20°C in un luogo riparato.
👉 Cottura
- Una volta lievitata, cospargi la superficie con zucchero e una generosa quantità di fioretto (fiori di anice).
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, finché dorata.
👉 Finitura
- A cottura ultimata, sciogli del burro in un pentolino e versalo caldo sulla superficie della torta per renderla ancora più golosa e lucida.
💡 Consigli tradizionali:
- Il fioretto può essere reperito in erboristeria o nei negozi di prodotti locali.
- Servila a colazione o con un bicchierino di liquore alle erbe per una merenda montana perfetta!
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
