Torta Rustica di Grano Saraceno e Mandorle 🌰 – Con Marmellata ai Frutti di Bosco
Un dolce senza glutine, profumato e genuino, perfetto per colazioni, merende o una coccola dal sapore alpino 🏔️💜
La torta rustica di grano saraceno è un classico della tradizione delle zone alpine e prealpine, in particolare del Trentino-Alto Adige. È una torta naturalmente senza glutine, grazie all’uso del grano saraceno e delle mandorle tritate, soffice e umida, con un tocco dolce e fruttato dato dalla marmellata di mirtilli o frutti di bosco. Facile da preparare e davvero irresistibile, è ideale per una colazione ricca o una merenda sostanziosa accompagnata da tè o tisane 🍵💫
📝 Ingredienti
- 200 g di burro (ammorbidito)
- 250 g di zucchero
- 6 uova (separare tuorli e albumi)
- 250 g di farina di grano saraceno
- 250 g di mandorle tritate finemente
- ½ bustina di lievito per dolci
- Marmellata di mirtilli o confettura di frutti di bosco
- 1 bustina di zucchero a velo (per la decorazione)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare.
- In un’altra ciotola, unisci la farina di grano saraceno, le mandorle tritate e il lievito.
- Monta a neve ferma gli albumi e incorporali delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versa l’impasto in una tortiera da 28 cm, imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175-180°C per 35-40 minuti.
- Una volta cotta, lascia raffreddare completamente, poi taglia la torta a metà orizzontalmente.
- Spalma generosamente la marmellata sulla base e ricomponi la torta.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
💡 Consigli extra:
- Puoi arricchire l’impasto con scorza di limone o vaniglia.
- Ottima anche con marmellata di ribes o lamponi.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
