CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Una ricetta un po' più complessa del solito. Ma non è difficile, servono solo gli ingredienti giusti e un po' di tempo.
Il risultato è davvero squisito
Gli ingredienti sono per 4 persone
1 coniglio di circa 1 kg
150 gr di funghi porcini già trifolati
200 gr di formaggio Casera tagliato a strisce
1 zucchina
1 patata media
1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
1 melanzana piccola
20 gr di cipolla tritata
Un po' di erbette: timo, rosmarino, origano tritati
Sale, pepe, olio EVO q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Utilizzare il dorso del coniglio, tenendo da parte le altre parti che potranno comunque essere cucinate insieme, nella stessa padella.
Disossare il dorso, mantenendo attaccata la pancia, salare e pepare.
Aggiungere i funghi, il formaggio e le erbe aromatiche e legare il tutto come un salame.
Tagliare le verdure a cubetti e aggiungerle in una padella dove avrete scadato l'olio e fatto rosolare la cipolla.
Mantenerle saltate e croccanti avendo l'accortezza di aromatizzarle e salarle.
Rosolare quindi il coniglio in padella con un filo d'olio e sfumare con il vino bianco. Potete aggiungere anche le parti che non sono state utilizzate
Giratelo per alcuni minuti finchè la carne non sarà dorata.
Cuocere in forno per 10 minuti a 180° circa.
Tagliate il coniglio farcito a fette e disponetelo sul piatto con la caponata di verdure come contorno.
Aggiungere la salsa di cottura per decorare il piatto e rendere ancora più gustoso il coniglio
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
ART'IDEA ITALIA SRLS
Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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