🥗 Insalata di Bollito al Fieno Maggengo con Verdure Croccanti
Un modo originale e profumato per valorizzare il classico bollito: questa insalata tiepida di carne lessa prende carattere grazie all’utilizzo del fieno maggengo, una tecnica antica che regala alla carne un inconfondibile aroma di montagna 🌿🥩. Arricchita con zucchine, peperoni, cipolla rossa e cicoria, è un piatto rustico e sorprendente, perfetto anche come antipasto alternativo.
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di carne di bollito
- 2 zucchine
- ½ peperone rosso
- 1 pezzetto di cipolla rossa
- Un mazzetto di cicoria fresca
- Fieno maggengo (facoltativo ma consigliato)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto di vino q.b.
👩🍳 Preparazione:
👉 1. Bollitura aromatica:
- Se disponibile, avvolgi del fieno maggengo in un canovaccio pulito e immergilo nella pentola del bollito durante la cottura.
- Una volta pronta, taglia la carne lessa a cubetti.
👉 2. Preparazione delle verdure:
- Lessa le zucchine per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda e tagliale a cubetti.
- Taglia il peperone e la cicoria a striscioline sottili.
- Affetta la cipolla rossa finemente, quasi a velo.
🥗 Composizione dell’insalata:
- In una ciotola capiente, unisci la carne e tutte le verdure.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe a piacere.
- Servi l’insalata a temperatura ambiente o leggermente tiepida, per esaltare l’aroma del bollito.
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
