Carpaccio di manzo alla catalana con Bitto DOP

🥩 Carpaccio di Manzo con Verdure Marinate e Scaglie di Bitto DOP

Un secondo piatto fresco e raffinato, perfetto per l’estate o per un’occasione speciale: il carpaccio di manzo si arricchisce con una marinatura di cipolla rossa, pomodorini e sedano, profumata alla menta 🌿. Il tocco finale? Scaglie di Bitto DOP, arrotolate per decorare il piatto con eleganza e sapore. Una ricetta firmata Andrea Mainardi, semplice da preparare ma dal risultato scenografico e gustoso.

📝 Ingredienti per 1 porzione:

• 250 g di controfiletto di manzo
• 50 g di Bitto DOP
• 2 pomodorini
• 2 gambi di sedano bianco
• 1 cipolla rossa
• Aceto di vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 rametto di menta fresca
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione:

👉 1. Marinatura delle verdure:

1. Affetta finemente la cipolla rossa e mettila a marinare con aceto e un pizzico di sale.
2. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il sedano a tocchetti.
3. Regola con olio extravergine, sale e pepe. Lascia insaporire per qualche minuto.

👉 2. Preparazione del carpaccio:

1. Taglia il controfiletto a fettine sottili e disponile tra due fogli di pellicola trasparente.
2. Con un batticarne, appiattisci delicatamente la carne fino a ottenere una forma circolare.
3. Togli il foglio superiore, capovolgi il carpaccio sul piatto da portata e rimuovi anche il secondo foglio.

👉 3. Composizione del piatto:

1. Distribuisci sopra il carpaccio le verdure marinate.
2. Aggiungi ciuffetti di menta fresca.
3. Con un pelapatate, ricava delle scaglie di Bitto DOP e arrotolale su se stesse per decorare il piatto.
4. Completa con una spolverata di pepe nero fresco.

📚 Tratto da: Ricette facili per tutti i giorni di Andrea Mainardi
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.