🍷 Brasato al Vino Sforzato con Verdure e Spezie: Ricetta Tradizionale Valtellinese
Se ami i piatti ricchi di sapore e dal profumo avvolgente, non puoi perderti questa ricetta del brasato al vino Sforzato DOCG. Un secondo piatto tipico della tradizione valtellinese, perfetto per le occasioni speciali o le cene invernali. La carne, cotta lentamente con aromi e verdure, diventa tenerissima e viene servita con una salsa intensa e vellutata, realizzata con uno dei vini più pregiati della Valtellina 🍷🥩.
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di manzo per brasato
- 100 g di farina 00
- Olio di oliva q.b.
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 10 bacche di ginepro
- 1 foglia di alloro
- 3 chiodi di garofano
- 100 g di concentrato di pomodoro
- 1 litro di Sforzato di Valtellina DOCG
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione:
- Infarinate la carne leggermente e fatela rosolare in una pentola dai bordi alti (o in un Lavéc, se disponibile) con un filo d’olio e gli aromi: ginepro, alloro, chiodi di garofano.
- Aggiungete le verdure tagliate a cubetti (sedano, carota, cipolla) e il concentrato di pomodoro, lasciando insaporire per qualche minuto.
- Unite la farina rimanente, poi bagnate il tutto con il vino Sforzato DOCG.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, con il coperchio, fino a ottenere una carne tenera e una salsa ben ristretta.
- A fine cottura, rimuovete la carne dalla pentola e frullate la salsa con un mixer a immersione fino a renderla liscia. Aggiustate di sale e pepe.
- Tagliate la carne a fette regolari, disponetela in una pirofila o su un piatto da portata e nappate con la salsa calda.
📚 Fonte: Libro "Valtellina di gusto"
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
