Asparagi selvatici con uova al tegamino e parmigiano: ricetta semplice e deliziosa
Scopri come preparare un gustoso piatto primaverile con asparagi selvatici, uova al tegamino e parmigiano. Una ricetta facile, veloce e dal sapore speciale. Ideale per una cena leggera o un pranzo sfizioso!
Quando la primavera sboccia, nei boschi fanno capolino gli asparagi selvatici, profumati e dal gusto inconfondibile. Perfetti per chi ama i sapori leggermente amarognoli, si prestano a ricette semplici ma piene di carattere.
Quella che ti proponiamo oggi è una ricetta tradizionale, pronta in pochi minuti, che unisce il gusto deciso degli asparagi al calore delle uova al tegamino, con una generosa pioggia di parmigiano grattugiato e un tocco di burro fuso per esaltare tutti i sapori.
Una bontà da gustare calda, magari accompagnata da una fetta di pane casereccio.
🧾 Ingredienti per 4 persone:
- 500 g circa di asparagi selvatici
- 4 uova fresche
- 100 g di burro
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo:
- Pulizia e bollitura degli asparagi:
Inizia lavando accuratamente gli asparagi selvatici. Portali a bollore in abbondante acqua salata e lasciali cuocere per circa 15 minuti.
➤ Se risultano ancora troppo amari, cambia l’acqua e prolunga la bollitura di un paio di minuti. - Ripassare in padella:
Scola gli asparagi e falli saltare in una padella dove avrai fatto sciogliere una noce di burro. Lasciali insaporire per un paio di minuti a fuoco medio. - Preparare le uova al tegamino:
In un padellino antiaderente, fai sciogliere un po’ di burro e rompi delicatamente le uova, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
Cuocile finché l’albume si sarà rappreso, lasciando il tuorlo morbido e cremoso. - Composizione del piatto:
Adagia gli asparagi ancora caldi nei piatti da portata e fai scivolare sopra le uova al tegamino. - Finitura golosa:
Spolverizza con parmigiano grattugiato, aggiungi un pizzico di sale e completa versando un po’ di burro fuso caldo su ogni porzione.
🍽 Consigli e varianti
- Se non trovi gli asparagi selvatici, puoi utilizzare anche quelli coltivati. Il risultato sarà più delicato ma comunque gustoso.
- Per rendere il piatto ancora più ricco, aggiungi delle scaglie di tartufo o un filo di olio extravergine d’oliva aromatizzato.
- Servilo con una fetta di polenta grigliata per un tocco rustico e autentico.
Un piatto semplice che profuma di natura
Questo piatto rappresenta il perfetto equilibrio tra gusto e semplicità. Gli asparagi selvatici, con il loro sapore unico, incontrano la cremosità delle uova e la sapidità del parmigiano in un abbraccio goloso che conquista fin dal primo assaggio.
Perfetto per una cena leggera ma ricca di soddisfazioni, o come antipasto in un menù tutto primaverile.
Tratta da Calendario Valtellinese 2020
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
