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21/11/2024

S. Cecilia V.

ACCESSO

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Giardiniera di verdure in agrodolce

09/11/17

Ingredienti

2kg di verdure per giardiniera (peperoni, zucchine, carote, cipolline, carciofi, ecc)

1lt di aceto bianco
1lt di vino bianco secco
2lt di acqua
30g sale grosso
50g di zucchero
pepe in grani
3 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
2!spicchi di aglio a fettine

Lavate e tagliate le verdure a pezzetti regolari, possibilmente della stessa misura.

Portate a ebollizione l’aceto, il vino e l’acqua, unendo il sale, lo zucchero, il pepe e l’alloro.

Sbollentate in questo liquido le verdure, cuocendole al dente e separatamente per alcuni minuti.

Scolatele e fatele raffreddare su un canovaccio pulito.

Il giorno dopo riponetele in un vaso, poche alla volta, aromatizzando con il timo fresco e le fettine di aglio. Coprite il tutto con l’olio e chiudete il vaso ermeticamente.

Conservate la giardiniera di verdure in frigorifero e iniziata ad utilizzarla solo dopo a!lcuni giorni.

E’ ottima per accompagnare salumi, formaggi e pesci marinati.

Fonte: Libro "Valtellina di gusto"

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta