🍄 Porcini alla Griglia con Emulsione Aromatica | Ricetta Tipica delle Alpi Retiche
Tra i doni più pregiati dei boschi delle Alpi Retiche, i funghi porcini sono apprezzati per il loro profumo intenso e il sapore inconfondibile. Freschi, secchi o sott’olio, rappresentano una delle eccellenze gastronomiche della Valtellina. In questa ricetta veloce e saporita, ti proponiamo i porcini grigliati sulla piota o griglia, insaporiti con un’emulsione a base di olio, erbe aromatiche e aglio 🌿🔥. Un piatto semplice e genuino, perfetto come antipasto o contorno.
📝 Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di cappelle di porcini freschi
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Timo serpillo (fresco o essiccato)
👩🍳 Preparazione:
- Prepara un’emulsione aromatica mescolando:
- Olio di oliva
- Sale e pepe
- Spremitura di aglio fresco
- Prezzemolo tritato
- Timo serpillo
- Pulisci delicatamente le cappelle di porcini con un panno umido e non immergerle in acqua.
- Passa i porcini rapidamente nell’emulsione, in modo che non assorbano troppo olio.
- Grigliali su una piota bollente o su una griglia ben calda, cuocendoli da entrambi i lati finché non risultano dorati ma ancora carnosi.
- Servili subito, da soli o con pane di segale o polenta.
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
