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Gnocchetti di Chiavenna

12/04/21

Per 4 persone:

Farina un paio di etti, acqua, sale

Patate 2 o 3 

magnoca 

burro, aglio e salvia

 

Fare un impasto con farina, acqua e un po' di sale.

Mettere in una pentola abbastanza larga circa 5 lt di acqua, sale, patate a pezzetti, far bollire alcuni minuti, aggiungere prelevando con il lato lungo del cucchiaio da minestra un pò di pastella e metterlo subito nell'acqua, continuare in freta fino a terminare la pastella.

Cuocere finchè tutti gli gnocchetti (pizzoccheri di Chiavenna) saliranno in superficie e scolare in una zuppiera.

Preparare la magnoca a cubetti e metterla sui pizzoccheri.

Fare il soffritto con burro, aglio e salvia, versare sugli gnocchetti mischiare bene il tutto e mangiarli caldi.

 

Ricetta di Adriana Della Morte di Campodolcino - Dal libro "Ricordi e sapori di una volta" di Marina Canclini

 

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta