CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?
22/11/2024
S. Clemente papa
CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
01/06/23
La lasagna di zucca e Bresaola della Valtellina IGP è un piatto gustoso e originale, perfetto per un pranzo o una cena con amici.
La pasta fresca con grano saraceno si completa con un ripieno che unisce la cremosità della ricotta agli spinaci e alla morbida purea di zucca.
Uno strato di Bresaola IGP e Casera DOP completa questa delizia, che viene cotta in forno per un risultato irresistibile.
Dose per 4 persone
Ingredienti:
Per la pasta:
– 260 g farina 00
– 100 g farina di grano saraceno acqua fredda
Per il ripieno:
– 150 g ricotta fresca
– 180 g spinaci cotti
– 400 g polpa di zucca a cubetti
– 200 g Bresaola della Valtellina IGP
– 80 g Valtellina Casera DOP a scagliette
– 65g + 15g di pangrattato noce moscata alloro, timo e rosmarino
Preparazione:
Realizzate la pasta fresca mischiando le farine con l’acqua; lavorate bene fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
Lasciate riposare la pasta per 30 minuti e stendetela in sfoglie rettangolari dello spessore di 1-2 millimetri.
Cuocete le sfoglie in acqua salata per un paio di minuti, raffreddatele poi in acqua fredda (possibilmente con ghiaccio) e disponetele su di una tovaglia ad asciugare.
Cuocete la zucca in forno per 20 minuti aromatizzandola con un rametto di timo, uno di rosmarino e un paio di foglie di alloro.
Togliete dal forno e, con l’aiuto di una forchetta, riducetela ad una purea.
Aggiungete circa la metà di pangrattato e mischiate bene.
Tenete da parte la purea ottenuta.
Tagliuzzate finemente gli spinaci e mischiateli con la ricotta, l’altra metà di pangrattato e una spolverata di noce moscata.
Tagliate un terzo della Bresaola della Valtellina IGP a julienne e tenete da parte le altre fette.
In una pirofila imburrata componete la lasagna disponendo gli ingredienti come segue:
• pasta
• Bresaola della Valtellina IGP a fette,
• purea di zucca
• pasta
• Bresaola della Valtellina IGP a fette
• ricotta e spinaci
• pasta
• Bresaola della Valtellina IGP a julienne
• Casera a scagliette e il pangrattato
Fate cuocere la lasagna in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
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