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13/11/2024

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Pasta risottata con carciofi e Valtellina Casera DOP

23/02/22

Ingredienti per una porzione:

- 1 confezione di pasta "calamarata"

- 50g di Valtellina Casera DOP stagionato

- 5 carciofi

- 1 limone

- 1 spicchio d'aglio

- 30 g burro

- pan grattato q.b. 

- 1 ciuffetto di Prezzemolo

- Sale e pepe q.b. 

- 1 rametto di foglie di menta

 

Procedimento:

Lavare, pulire e tagliare i carciofi.

Sciogliere una noce di burro in padella con uno spicchio d'aglio in camicia.

Aggiungere i carciofi e spadellare qualche minuto, regolare di sale e pepe.

Versare la calamarata in padella con i carciofi e aggiungere l'acqua fino a coprire la pasta.

Far restringere il tutto e portare la pasta a cottura.

Se necessario aggiungere ulteriore acqua di cottura.

Cospargere con prezzemolo riccio e menta.

Profumare con scorza di limone e grattugiata. 

Togliere la pentola dal fuoco, mantecare con Valtellina Casera DOP grattugiato e pan grattato precedentemente tostato in padella.

Tratto da Ricette facili per tutti i giorni di Andrea Mainardi

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta