CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?
21/12/2024
S. Francesca Cabrini
CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
09/11/19
VISITA LA PAGINA DELL'AZIENDA!
La ricetta dei famosi pizzoccheri della Valtellina
Quando si pensa ad un piatto tipico valtellinese ci viene in testa la tipica tagliatella preparata con farina di grano saraceno meglio conosciuta come pizzoccheri.
Ingredienti poveri e semplici, richiedono una buona mano per impastare, senza avere fretta. Il risultato è assicurato.
Il trucco sta nel condimento che invece deve essere a base di prodotti di qualità quali burro e formaggio.
Ingredienti (per 4 persone):
Farina di grano saraceno 350gr,
farina bianca 100gr,
verza bianca riccia (d'inverno) o coste (d'estate) 500gr,
burro d'alpe o in alternativa burro della Latteria di Chiuro 400gr,
formaggio giovane Casera (Latteria di Chiuro) 400gr,
3 patate medie,
4 spicchi d'aglio,
formaggio parmigiano-reggiano grattugiato 100gr,
sale.
Procediamento: si mescolano le farine, impastandole con acqua tiepida, lavorandole per non meno di un quarto d'ora, finché l'impasto non risulti come velluto al tocco.
Si tira quindi la sfoglia di uno spessore appena inferiore al mezzo centimetro e da questa si tagliano delle liste lunghe 7 cm circa.
Sovrapponendole, si ricavano, per il senso trasversale, delle tagliatelle larghe poco più di mezzo centimetro.
In una pentola con acqua abbondante (già portata a bollore), si versano le verze rotte con le mani a pezzi grossi (oppure le coste tagliate della lunghezza di circa 5 cm)e le patate tagliate a cubetti di circa 2 cm.
Dopo 5 minuti si sala l'acqua e si versano i Pizzoccheri della Valtellina che debbono cuocere, con l'acqua in piena ebollizione, dai 7 ai 10 minuti.
Prima di scolare, si assaggiano i "bacchettoni" per accertarsi che siano morbidi ma non troppo cotti.
Con una schiumarola si preleva dalla pentola una parte di Pizzoccheri e verdura, che si dispone in una terrina allungata e si cosparge di grana grattugiato e fettine sottili di formaggio di casera.
Quindi ancora uno strato si pasta e formaggio e così via. Infine si versa il burro fatto fondere a parte insieme all'aglio. Servire in piatti molto caldi
E buon appetito con i Pizzoccheri e un buon vino Rosso Valtellina.
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ISCR. REA SO 77902
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