CIAO! COSA CERCHI IN VALTELLINA?
23/12/2024
S. Delfino
CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
12/02/19
Una ricetta davvero superlativa per un risotto tutto valtellinese.
Alla base ci sono ingredienti made in Valtellina, come il Bitto e gli spinaci selvatici dalle mie parti chiamati "parùc".
Se non avete gli spinaci selvatici ovviamente potete ricorrere ai classici spinaci domestici, ma il risultato cambia nettamente.
Potete usare ingredienti freschi o surgelati...ad esempio in inverno il parùc fresco è impossibile da reperire.
Il parùc cresce in montagna, molto vicino alle maggenghi tra i 500 e i 2100 mt di altitudine.
Si raccolgono le foglie recidendo il gambo e anche i piccolo germogli più teneri, prima che la pianta fiorisca (solitamente tra agosto e settembre).
E' ottimo lessato, ripassato in padella e spolverizzato di formaggio di grana. In questo caso lo utilizziamo per un gustoso risotto.
Riguardo al Bitto, anche quello fa la differenza, ma se proprio non riuscite a reperirlo, un buon Casera stagionato può "difendersi" bene.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
200 gr di Bitto, possibilmente stagionato almeno 12 mesi
100 gr di spinaci selvatici o spinaci domestici freschi
50 gr di grana grattugiato
40 gr di burro
2 lt di brodo
Vino bianco
Olio Evo, sale, pepe
In una casseruola versare 3 cucchiai di olio EVO e far soffriggere lo scalogno precedentemente tagliato a fettine sottili.
Aggiungere quindi il riso e fare tostare qualche minuto. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Continuare la cottura per 14 minuti aggiungendo il brodo, poco per volta e continuando a mescolare.
Ora aggiungete il formaggio precedentemente tagliato a scaglie sottili, gli spinaci precedentemente sbollentati per un paio di minuti e cuocete rimestando ancora per 3 minuti.
A questo punto spegnete il fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e il formaggio di grana.
Fare mantecare a fuoco spento per un minuto e servite subito aromatizzando con una spolverata di pepe, o se volete dare un sapore molto più interessante
aggiungete un pizzico di "pestèda"
Buon appetito
ART'IDEA ITALIA SRLS
Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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