CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Il risotto alla Bresaola della Valtellina è un piatto irresistibile!
Preparato con riso Vialone Nano, scalogno, vino bianco secco e arricchito con il sapore unico della Bresaola IGP, questo risotto cremoso è un trionfo di sapori.
Dose per 4 persone
Ingredienti:
– 280 g riso Vialone Nano
– 100 g scalogno
– 100 ml vino bianco secco
– 10 g olio extra vergine d’oliva
– 140 g Bresaola della Valtellina IGP
– 60 g mascarpone
– 60 g Grana Padano
– 1 l brodo vegetale
– 1 limone
– 2 rametti di rosmarino
Preparazione:
Scaldate bene il brodo vegetale (che può essere preparato con una cipolla, una carota, una costa di sedano, un pomodoro, una foglia di alloro e un chiodo di garofano).
Fate un soffritto con lo scalogno tritato finemente; quando sarà imbiondito aggiungete il riso e tostate, mischiando, per 3 minuti.
Aggiungete il vino bianco e mischiate fino a quando sarà evaporato completamente.
Aggiungete il brodo bollente ricoprendo di un paio di centimetri il riso.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto e, eventualmente, aggiungete gradualmente del brodo qualora risultasse troppo asciutto.
Nel frattempo spremete il limone e ricavatene la scorzetta sminuzzata.
Tagliate a striscioline la Bresaola della Valtellina IGP, aggiungetela al risotto e continuate a cuocere per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco ed aggiungete metà del succo di limone, il rosmarino tritato, la scorza di limone, il mascarpone ed il formaggio grattugiato.
Mischiate bene il risotto fino a quando risulterà cremoso e all’onda.
Decorate a piacere con un rametto di rosmarino e con degli sfilacci o una fettina di Bresaola tostati per pochi minuti in forno.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
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Via Mazzini, 23 23100 Sondrio
CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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