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Risotto alla verza con Bresaola della Valtellina croccante

01/06/23

Il risotto alla Bresaola della Valtellina è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per un pranzo o una cena speciale!

Dose per 4 persone

Ingredienti:

– 400 gr. riso carnaroli
– N° 12 fette di Bresaola della Valtellina punta d’anca
– 1 ½ L. di buon brodo di carne
– 3 foglie di verza
– 1 cucchiaio da cucina di cipolla tritata
– ½ L. dl vino bianco
– 50gr burro
– 60 gr Grana grattugiato
– Sale pepe q b

Preparazione:

Adagiare le fette di Bresaola della Valtellina su carta da forno e metterle nel microonde a potenza max per il tempo necessario a renderle croccanti.

Tagliare a strisce le foglie di verza e bianchirle in acqua bollente per 3 minuti.

Far friggere la cipolla senza bruciare in una pentola, aggiungere il riso e farlo tostare, quindi bagnare con il vino bianco.

Lasciare asciugare, poi aggiungere il brodo caldo, dopo 10 min. di cottura aggiungere la verza e proseguire la cottura per altri 7 min.

Mantecare il riso con il Grana ed il burro.

Suddividere il riso su piatti piani e cospargerlo con la Bresaola della Valtellina sbriciolata.

Vino consigliato:

Sassella – Valtellina Superiore

Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina

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