CHI SONO
Mi presento, sono Edi Simonini, valtellinese 100%, classe 1966, colei che si è inventata un lavoro legata alla terra in cui vive e che ama profondamente.
Nella vita ho fatto di tutto e di più prima di capire cosa volevo diventare da grande.
Ebbene l'ho capito nel 2011 quando ho ideato Calendario Valtellinese.
Voglio parlare della Valtellina e di tutto ciò che di bello succede.
Voglio far conoscere gli eventi, le tradizioni, la cucina, il territorio, i luoghi da visitare e le aziende meritevoli.
Ho sempre amato scrivere, mi piace comunicare.
Ho quindi aperto il Blog e da li non mi ha più fermato nessuno.
Dammi un argomento e ti posso scrivere un libro intorno.
Nulla di ciò che faccio è improvvisato.
Dietro il mio lavoro c'è studio, preparazione, continue prove, statistiche, analisi di risultati.
Sono molto meticolosa e pignola e quando faccio qualcosa amo farlo bene.
Appena mi è possibile partecipo agli eventi, visito le aziende partner, chiacchiero con i titolari e collaboratori, instauro un rapporto di amicizia.
Amo il mio lavoro e amo parlare con la gente e della gente.
Osservo, ascolto, rifletto e scrivo. Oggi molti si definiscono blogger e io lo sono perchè ho un blog dove scrivo a ruota libera.
Libera da vincoli, senza redazioni, senza dover rendere conto a nessuno di ciò che scrivo.
Amo raccontare la verità senza tanti giri di parole.
Amo raccontare la Valtellina attraverso i miei occhi e dare trasmettere emozioni
Scrivo recensioni di esperienze vissute.
Uso un linguaggio semplice e scorrevole...a volte sono magari anche logorroica.
Ma dicono che piaccio così.
Se vuoi posso parlare anche di te, del tuo evento o venire a conoscere la tua azienda.
Scrivimi a edi@calendariovaltellinese.com
Attraverso il mio blog puoi dare grande evidenza a quello che vuoi presentare e non sai fare al meglio con le tue parole, Io posso esserti di grande aiuto. Contattami al 335 6090252 e ti spiegherò in che modo posso esserti utile.
Scopri lo strudel reinventato, l'armonia perfetta tra la freschezza delle verdure julienne e la ricchezza della Bresaola della Valtellina IGP.
Una ricetta che ridefinisce la tradizione, unendo il cuore della Valtellina alla creatività moderna. Un vero trionfo di sapore, una rivelazione culinaria pronta per il tuo palato!
Dose per 4 persone
Ingredienti:
Per la pasta:
– 120 g acqua a temperatura ambiente
– 240 g farina
– 20 g olio extra vergine d’oliva un pizzico di sale
Per il ripieno:
– 160 g Bresaola della Valtellina IGP
– 160 g zucchine
– 160 g carote
– 200 g carciofi
– 160 g cipolla
– 20 g pinoli
– 10 g olio extra vergine d’oliva semi di sesamo
Preparazione:
Preparate la pasta mischiando in una ciotola la farina con l’acqua e metà dell’olio fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Formate una palla e lasciate riposare l’impasto in una bacinella ermetica (o chiusa con della pellicola trasparente) per 40 minuti a temperatura ambiente.
Pulite ed affettate con una mandolina le carote e le zucchine a “spaghettino”, lasciandole separate.
Pulite il carciofo, tagliatelo a metà ed affettatelo a striscioline sottili; ripetete la stessa operazione anche con la cipolla.
In una padella antiaderente scaldate l’olio extra vergine e cuocete per 3-4 minuti a fuoco vivo la cipolla, aggiungete la carota, i carciofi e continuate a cuocere per altri 4 minuti.
Infine, aggiungete le zucchine e lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti a fuoco vivo e senza coperchio, in modo da non trattenere troppa umidità.
Lasciate raffreddare il tutto e nel frattempo stendete la pasta che, dopo aver riposato, risulterà morbida e lavorabile.
Per facilitare le operazioni successive, potete stendere la pasta su di un canovaccio o una tovaglia, questo vi aiuterà ad arrotolare il tutto in modo da formare lo strudel.
Stendete fino ad ottenere un rettangolo dallo spessore di 2-3 millimetri.
Spennellate con l’olio restante e disponete ordinatamente le fette di Bresaola della Valtellina IGP. Distribuite al centro le verdure ed arrotolate.
Chiudete le due estremità ripiegando la pasta.
Spennellate in superficie con un cucchiaio di latte e cospargete con i semi di sesamo. Con un coltellino create qualche piccolo taglietto trasversale ed infornate a 180°C per 35 minuti.
Fonte: Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
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CF/PI 01035400140
ISCR. REA SO 77902
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