🐑 Costolette di Agnello Fritte con Tortino di Patate e Spinaci | Ricetta Elegante e Gustosa
Un secondo piatto completo, raffinato e perfetto per le occasioni speciali. Le costolette di agnello vengono fritte dopo una panatura golosa e insaporite con una farcia cremosa al formaggio Grana Grosino 🧀. In accompagnamento, un tortino di patate e cipollotti e dei spinaci saltati in padella rendono il piatto armonioso e bilanciato. Preparazione articolata, ma il risultato è da ristorante stellato!
📝 Ingredienti per 4 persone:
👉 Per le costolette:
- 8 costolette di agnello (circa 75 g ciascuna)
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di timo tritato finemente
- Olio di arachidi (per friggere)
👉 Per la farcia:
- 150 g di latte
- 30 g di farina
- 30 g di burro
- 50 g di Grana Grosino
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
👉 Per la panatura:
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
👉 Per il tortino:
- 250 g di patate sbucciate
- 2 cipollotti
- 30 g di burro
- 20 g di Grana Grosino
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- 4 stampini usa e getta
👉 Per il contorno:
- 100 g di spinaci freschi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
👨🍳 Preparazione:
👉 1. Le costolette:
- Rosola le costolette di agnello in padella con un filo d’olio e timo tritato, da entrambi i lati.
- Lascia raffreddare completamente.
👉 2. Farcia al formaggio:
- In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola bene.
- Versa il latte bollente e cuoci per qualche minuto fino ad ottenere una besciamella densa.
- Fuori dal fuoco, incorpora il Grana Grosino grattugiato e il tuorlo, mescolando energicamente.
- Spalma la farcia su entrambi i lati delle costolette, quindi passale nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
👉 3. Tortino di patate:
- Cuoci le patate a pezzi grossi in acqua salata.
- In padella, appassisci i cipollotti tagliati con olio EVO.
- Unisci i cipollotti alle patate scolate, aggiungi burro, Grana Grosino, pepe, sale, noce moscata e schiaccia grossolanamente con una forchetta.
- Riempì gli stampini monouso con il composto e gratina in forno fino a doratura leggera.
👉 4. Spinaci saltati:
- In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi gli spinaci freschi e saltali brevemente finché non appassiscono.
👉 5. Frittura:
- Friggi le costolette in olio di arachidi a 170°C fino a doratura uniforme.
- Scola su carta assorbente.
🍽️ Impiattamento:
- Disponi le costolette incrociate sul piatto.
- Aggiungi il tortino di patate sformato e gli spinaci saltati.
- Servi caldo e guarnisci a piacere con un filo d’olio EVO a crudo.
📷 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
🔍 Meta Title (SEO):
📄 Meta Description:
