Coniglio farcito con Casera e funghi su caponatina di verdure 🐇🧀 | Ricetta raffinata e genuina
Un secondo piatto elegante e gustoso, ideale per le occasioni speciali o per una domenica in famiglia. Il coniglio farcito con funghi porcini e formaggio Casera DOP, accompagnato da una caponatina di verdure croccanti, unisce la tradizione valtellinese al gusto mediterraneo. 🌿🍄
Una preparazione saporita e leggera, profumata alle erbe aromatiche fresche, che conquista al primo assaggio. Il tocco finale? Una sfumatura di vino bianco per esaltare la delicatezza della carne. Servilo a fette, con la colorata caponatina a lato: un piatto bello da vedere e irresistibile da gustare! 🎨🍽️
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 2 dorsi di coniglio (circa 500 g ciascuno), con la pancia attaccata
- 150 g di funghi porcini già spadellati
- 200 g di Casera DOP, tagliato in 4 strisce
- 1 zucchina
- 1 patata media
- ½ peperone rosso e ½ giallo
- 1 piccola melanzana
- 20 g di cipolla tritata
- Erbe aromatiche fresche tritate (rosmarino, timo, salvia)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
👨🍳 Preparazione
1. Prepara il coniglio farcito
- Disossa i dorsi di coniglio, lasciando attaccata la parte della pancia.
- Condisci con sale, pepe e erbe aromatiche tritate.
- Farcisci con i funghi porcini e le strisce di formaggio Casera.
- Arrotola con cura ogni dorso e lega con spago da cucina.
2. Prepara la caponatina di verdure
- Taglia a cubetti la zucchina, la patata, i peperoni e la melanzana.
- In una padella, scalda l’olio extravergine con la cipolla tritata.
- Aggiungi le verdure e spadella a fiamma vivace, mantenendole croccanti.
- Regola di sale e profuma con altre erbe aromatiche a piacere. Tieni in caldo.
3. Cottura del coniglio
- In un’altra padella, rosola i fagottini di coniglio in olio extravergine.
- Sfumali con vino bianco e trasferiscili in una teglia.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 10 minuti.
4. Impiattamento
- Taglia il coniglio a losanghe.
- Disponi le fette su ciascun piatto, accompagnandole con la caponatina calda.
- Completa con un filo d’olio a crudo e qualche foglia aromatica fresca.
🍷 Abbina il piatto a un buon bicchiere di vino bianco valtellinese per esaltarne ogni sfumatura!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
