Zuppa rustica di fidelini di grano saraceno con brodo di prosciutto 🥣🧂 | Ricetta povera della tradizione
Un primo piatto caldo, sostanzioso e ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde o per chi ama i piatti della cucina povera valtellinese. La zuppa di fidelini di grano saraceno spezzati è preparata con un brodo di cotenna e osso di prosciutto crudo, sapido e intenso, che profuma di autenticità e ricordi d’infanzia. 🍂
Un modo semplice ma gustoso per riscoprire le ricette contadine, dove ogni ingrediente veniva valorizzato fino all’ultimo pezzo. Servita con una spolverata di Parmigiano Reggiano, questa zuppa diventa una coccola calda e genuina. ❤️
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 280 g di fidelini di grano saraceno, spezzati in piccoli pezzi
- 300 g di cotenna di prosciutto crudo e 1 osso di prosciutto crudo
- Sale e pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato, q.b.
👩🍳 Preparazione
- In una pentola capiente, inserisci la cotenna di prosciutto tagliata a pezzetti e l’osso di prosciutto.
- Copri con acqua fredda e porta a bollore.
- Cuoci il brodo a fuoco medio per circa 30 minuti, schiumando e sgrassando la superficie con un cucchiaio man mano che si forma il grasso.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Aggiungi i fidelini spezzati direttamente nel brodo bollente e cuoci fino a quando saranno al dente (7–9 minuti circa).
- Suddividi la zuppa nei piatti e completa con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.
✨ Un piatto semplice, robusto e carico di sapore, come vuole la tradizione di montagna!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
