Gallina lessata al fieno maggengo con vinaigrette ai lamponi 🍗🌾 | Ricetta tradizionale con profumi alpini
Un piatto che racchiude tutta la sapienza e il profumo della cucina contadina: la gallina lessata al fieno maggengo è una ricetta rustica, genuina e profumata, perfetta per riscoprire i sapori autentici del passato. 🐔🌿
Il fieno maggengo, raccolto a inizio estate e ricco di erbe aromatiche alpine, dona alla carne un aroma delicato e unico, mentre la vinaigrette ai lamponi regala freschezza e un tocco agrodolce sorprendente. Il piatto si completa con verdure croccanti, gherigli di noci e insalatina verde, per una proposta che unisce tradizione, salute e gusto. 🍃🍇
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 1 gallina
- 80 g di lamponi
- 5 gherigli di noci
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- ½ cipolla
- Rapanelli a piacere
- Carotine croccanti (o crude a julienne)
- Alloro, 1 foglia
- Insalatina verde fresca
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale e pepe, q.b.
- Fieno maggengo (in sacchetto di tela)
👩🍳 Preparazione
- Prepara un brodo aromatico in una capiente pentola con acqua salata, cipolla, sedano, carota e una foglia di alloro.
- Inserisci il fieno maggengo in un sacchetto di tela, adagialo nella pentola e porta a ebollizione.
- Immergi la gallina intera nel brodo e lasciala cuocere a fuoco lento fino a completa cottura (circa 1 ora e mezza o più a seconda della dimensione).
- Una volta cotta, lascia intiepidire la gallina nel suo brodo, quindi rimuovi pelle e ossa e taglia la carne a listarelle.
🥗 Condimento e presentazione
- In una ciotola, condisci la carne con:
- Carotine croccanti tagliate a julienne
- Rapanelli a rondelle
- Gherigli di noce spezzettati
- Prepara una vinaigrette lasciando macerare i lamponi in aceto di vino, poi filtralo e mescolalo con olio extravergine, sale e pepe.
- Adagia su ogni piatto un letto di insalatina verde, quindi disponi sopra la carne condita.
- Irrora con la vinaigrette ai lamponi e servi.
✨ Un secondo piatto raffinato e naturale che profuma di erbe di montagna, perfetto per un pranzo leggero e ricercato!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta ispirata alla tradizione contadina valtellinese
