Gnocchetti di saraceno con verdure e taleggio 🥕🧀 | Ricetta valtellinese sana e gustosa
I gnocchetti di grano saraceno sono un’ottima alternativa ai classici primi piatti e rappresentano al meglio la tradizione culinaria valtellinese. Perfetti per trattenere i condimenti, si prestano a tantissime ricette rustiche e genuine. In questa versione li proponiamo con verdure fresche a fiammifero e formaggi tipici, come taleggio e grana, per un piatto sano, equilibrato e ricco di gusto. 🥬🥔
Una combinazione di ingredienti di montagna e ortaggi di stagione, ideale per chi cerca un primo piatto completo, profumato e leggermente cremoso. Un'idea perfetta per ogni stagione, pronta a valorizzare il sapore deciso del saraceno con note dolci e aromatiche. 🌾
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 320 g di gnocchetti di saraceno
- 50 g di burro
- 80 g di grana padano grattugiato
- 120 g di taleggio, a dadini
- 1 goccio di latte
- Pepe nero, q.b.
Verdure:
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 gambo di sedano verde
- 1 patata
- Alcuni fagiolini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo, timo e salvia freschi
👩🍳 Preparazione
- Lava e taglia tutte le verdure a fiammifero (julienne).
- In una padella capiente, fai rosolare il burro con aglio e cipolla tritata finemente.
- Aggiungi le verdure e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe e profuma con prezzemolo e timo tritati.
- Nel frattempo, cuoci i gnocchetti di saraceno in abbondante acqua salata per 12-15 minuti. Scolali bene.
🧀 Mantecatura finale
- Trasferisci i gnocchetti nella padella con le verdure.
- Aggiungi il taleggio a dadini, un goccio di latte, il grana grattugiato e il restante burro fuso con aglio e salvia.
- Salta e manteca bene il tutto, finché il formaggio sarà cremoso e ben amalgamato al condimento.
✨ Un piatto genuino, colorato e gustoso, perfetto per valorizzare la cucina tipica valtellinese in chiave sana e contemporanea!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
