Gnocchi di pane alla valtellinese 🥖🧄 | Ricetta povera, saporita e di tradizione
Una ricetta di recupero della tradizione valtellinese che trasforma il pane raffermo in un primo piatto ricco di gusto e semplicità. I gnocchi di pane sono un classico esempio di cucina povera, che oggi torna alla ribalta per il suo sapore autentico e per l’attenzione allo spreco alimentare. 🍞♻️
Condite con burro fuso, aglio e salvia, queste morbide cucchiaiate di impasto profumano di casa e raccontano una storia fatta di ingredienti semplici e genuini. Ideali per un pranzo tradizionale o una cena dal gusto antico e familiare. 🧈🧀
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 2-3 panini secchi
- Latte freddo, q.b. (per l’ammollo)
- 1 uovo
- Farina bianca, q.b.
- Formaggio Parmigiano grattugiato, q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- Sale, q.b.
- Burro, q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche foglia di salvia fresca
👩🍳 Preparazione
- Metti i panini secchi in ammollo nel latte freddo per circa 1 ora.
- Strizza bene il pane con le mani e sbriciolalo in un piatto capiente.
- Aggiungi l’uovo, noce moscata, sale, Parmigiano grattugiato e farina bianca, quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
- Con l’aiuto di due cucchiai, preleva l’impasto e tuffa le porzioni nell’acqua bollente.
- Quando gli gnocchi salgono in superficie, scolali con una schiumarola e disponili su un piatto da portata, alternando strati di gnocchi e Parmigiano.
🍽️ Il condimento
- In una padella, fai sciogliere il burro con uno spicchio d’aglio e foglie di salvia.
- Versa il burro fuso profumato sugli gnocchi.
- Servi ben caldo, con una spolverata extra di Parmigiano se gradito.
✨ Un piatto economico, nutriente e profumato, che riporta in tavola i sapori semplici ma decisi della cucina valtellinese di una volta.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta ispirata alla tradizione di montagna valtellinese
