🍽️ Lasagnetta al grano saraceno con ricotta, spinaci, zucca e Bresaola della Valtellina IGP
Un primo piatto rustico e raffinato, che unisce la tradizione valtellinese a un tocco creativo e gustoso 🎃🥩🧄
Introduzione
Se cerchi un’alternativa originale alla classica lasagna, questa lasagnetta al grano saraceno con Bresaola della Valtellina IGP è la scelta perfetta!
La pasta fresca al grano saraceno incontra una farcitura cremosa di ricotta, spinaci e zucca profumata alle erbe aromatiche. A completare il tutto, strati di Bresaola IGP e scagliette di Casera DOP, per un risultato ricco di sapore e perfetto da servire per un pranzo della domenica o una cena con ospiti. 😍
📝 Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta:
- 260 g di farina 00
- 100 g di farina di grano saraceno
- Acqua fredda q.b.
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta fresca
- 180 g di spinaci cotti
- 400 g di polpa di zucca a cubetti
- 200 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 80 g di Valtellina Casera DOP a scagliette
- 65 g + 15 g di pangrattato
- Noce moscata q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 2 foglie di alloro
- Burro per la pirofila
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
Pasta:
- Mescola le due farine con acqua fredda quanto basta, fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- Lascia riposare per 30 minuti, poi stendi la pasta in sfoglie rettangolari spesse 1–2 mm.
- Cuoci le sfoglie in acqua salata per 2 minuti, poi raffreddale in acqua fredda con ghiaccio. Asciugale su una tovaglia pulita.
Ripieni:
- Cuoci la zucca in forno a 200°C per 20 minuti, aromatizzandola con timo, rosmarino e alloro.
- Riduci la zucca in purea con una forchetta e aggiungi 65 g di pangrattato. Metti da parte.
- Trita finemente gli spinaci e mescolali con la ricotta, i restanti 15 g di pangrattato e una grattata di noce moscata.
- Taglia 1/3 della Bresaola a julienne, il resto lascialo intero per gli strati.
🧩 Composizione della lasagnetta
In una pirofila imburrata, componi gli strati come segue:
- Pasta
- Bresaola della Valtellina IGP a fette
- Purea di zucca
- Pasta
- Bresaola a fette
- Ricotta e spinaci
- Pasta
- Bresaola tagliata a julienne
- Scagliette di Casera DOP e una spolverata di pangrattato
🔥 Cottura
- Cuoci la lasagna in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
- Lascia riposare 2-3 minuti prima di servire, per compattare gli strati e facilitare il taglio.
🧀 Consiglio extra
Puoi arricchire la ricetta con una leggera besciamella al Casera se vuoi un tocco ancora più cremoso.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
