🌿 Liquore all’erba iva (taneda): il digestivo valtellinese dal profumo alpino
Un amaro tradizionale, profumato e intenso, da preparare in casa con achillea moscata 🌼🍋
Introduzione
Tra i liquori più conosciuti della Valtellina, il liquore all’erba iva, noto anche come taneda, è un digestivo naturale molto apprezzato per le sue proprietà aromatiche, antinfiammatorie e rilassanti.
Si ottiene dall’Achillea moscata, una pianta alpina dal profumo intenso e inconfondibile, conosciuta anche come herba-rota. I piccoli fiori, una volta essiccati, sprigionano tutto il loro carattere in un liquore perfetto da gustare dopo un pasto abbondante, magari a base di pizzoccheri o polenta taragna. 🍽️🌲
La preparazione è semplice e richiede solo qualche settimana di attesa, ma il risultato è un amaro autentico, intenso e naturale, da servire freddo o a temperatura ambiente.
📝 Ingredienti
- ½ litro di alcol puro a 95°
- 25 g di erba iva fresca (Achillea moscata)
- 250 ml di acqua
- 150 g di zucchero
(Aumentare a piacere per un liquore più denso e sciropposo)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Metti in infusione l’erba iva fresca nell’alcol, all’interno di una bottiglia di vetro ben chiusa.
- Lascia riposare per 15-20 giorni, preferibilmente esposta al sole, agitando la bottiglia ogni giorno.
- Trascorso il tempo, filtra l’infuso per eliminare le erbe.
- In un pentolino, prepara uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
- Unisci lo sciroppo all’infuso alcolico già filtrato, mescola bene.
- Procedi a filtrare nuovamente più volte (con un colino fine o garza) finché il liquore risulterà limpido e trasparente.
- Versa in bottiglie di vetro e conserva in un luogo fresco.
🕰️ Quando gustarlo
- Lascia riposare il liquore almeno 2 mesi prima di berlo: i sapori si armonizzeranno e l’aroma sarà perfetto.
- Ideale dopo pasto o in piccole dosi serali per favorire la digestione.
🧊 Conservazione
- Conserva in luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore.
- Si mantiene perfettamente anche per diversi mesi, migliorando col tempo.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
