🌿 Minestra di ortiche con riso, patate e parmigiano
Una ricetta rustica e salutare della Valchiavenna, perfetta per depurare e riscaldare nelle giornate più fresche 🥣🧄🧀
Introduzione
La minestra di ortiche è uno dei piatti più rappresentativi della cucina contadina alpina, preparata con ingredienti semplici e naturali.
Le ortiche, spesso considerate solo erbacce, sono in realtà ricchissime di proprietà nutritive: depurative, rimineralizzanti e ricche di ferro.
Questa ricetta, tratta dal volume “C’erano una volta... i melonz”, abbina le ortiche al brodo di carne, patate, carote e riso, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Il risultato è una minestra calda, avvolgente e genuina, da gustare in ogni stagione. 🥰
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- Brodo di carne q.b.
- 1 patata
- 1 carota
- 1 noce di burro d’alpe
- 160 g di riso
- 200 g di punte di ortica (giovani e fresche)
- 50 g di parmigiano grattugiato
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Porta a bollore il brodo di carne in una pentola capiente.
- Aggiungi la carota e la patata, sbucciate e tagliate a pezzetti, insieme a una noce di burro d’alpe.
- Dopo circa 5 minuti, unisci le punte di ortica tritate grossolanamente (usa i guanti durante la pulizia!).
- Versa il riso e cuoci per il tempo indicato (circa 15–18 minuti), mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, schiaccia leggermente le patate e le carote con una forchetta direttamente nella minestra.
- Servi ben calda, completando ogni porzione con una spolverata di parmigiano grattugiato.
🥄 Consigli
- Puoi sostituire il brodo di carne con brodo vegetale per una versione più leggera o vegetariana.
- Ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Fonte: “C’erano una volta... i melonz – Dalla tradizione all’innovazione. 149 ricette per riscoprire saperi e sapori della Valchiavenna”
