🥣 Minestra d’orzo alla valtellinese con verdure e pancetta
Un primo piatto completo, nutriente e tradizionale: perfetto per affrontare le fredde giornate di montagna 🍲🥓⛰️
Introduzione
La minestra d’orzo è un piatto ricco e genuino della cucina alpina, diffuso in tutta la Valtellina e amato per il suo potere riscaldante e saziante.
Preparata con orzo perlato, verdure fresche e pancetta affumicata, è una zuppa che profuma di tradizione e che veniva spesso cucinata nelle baite di montagna durante l’inverno.
Perfetta come piatto unico, è ideale per chi cerca una cucina sana, rustica e ricca di gusto. 🫶
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di orzo perlato
- 100 g di pancetta affumicata (in una sola fetta)
- 3 patate
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 1 pezzetto di porro
- Burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Almeno 2 litri d’acqua
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Lava e monda tutte le verdure, poi tagliale a pezzettini regolari.
- Porta a bollore almeno 2 litri d’acqua in una pentola capiente.
- In una casseruola, fai soffriggere nel burro:
- la pancetta tagliata a listarelle,
- la cipolla tritata,
- e un pezzetto di porro.
- Unisci l’orzo perlato e fai insaporire per qualche minuto.
- Versa l’acqua bollente nella casseruola con l’orzo.
- Aggiungi tutte le verdure a pezzetti e mescola bene.
- Cuoci la minestra a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi la minestra ben calda, accompagnata, se vuoi, da una grattugiata di formaggio stagionato.
🍽️ Perfetta per…
- Un pranzo completo nei mesi freddi
- Chi ama la cucina contadina e naturale
- Essere preparata in anticipo: è ottima anche il giorno dopo!
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
